Pollo al vino tinto

Delicioso pollo al vino tinto acompañado de champiñones, chalotas y panceta. Increíblemente aromático y sabroso, con una salsa para mojar con gusto.

Receta de pollo al vino tinto

Ingredientes para preparar pollo al vino tinto

  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 6 champiñones
  • 6-10 chalotas
  • 1 loncha de panceta
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 rama de tomillo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar pollo al vino tinto?

  • Las chalotas que acompañarán al pollo al vino tinto, las sofreímos enteras con un poco de aceite de oliva, y cuando estén doraditas, añadimos una cucharada de azúcar y medio vaso de agua, las dejamos 20 minutos más al fuego, y las reservamos.
  • En una sartén aparte, doramos los champiñones lavados y sin pie durante unos 10 minutos. Mientras, vamos troceando el pollo, que luego sazonamos con sal y pimienta, pasamos por harina, y marcamos en otra sartén con aceite de oliva.
  • Cuando los champiñones y el pollo estén listos, los reservamos, y en la sartén del pollo, sofreímos la cebolla y los ajos picaditos junto con la zanahoria en rodajas; a los 10 minutos echamos el tomate triturado. Después de rehogar todo durante un par de minutos, echamos el brandy, y cuando éste evapore, echamos el pollo. Es el momento de incorporar el vino tinto, los champiñones y el caldo de carne.
  • Sólo nos queda saltear la panceta troceada sin aceite durante unos minutos antes de echarla al guiso junto con una rama de tomillo. Después de 45 minutos cociendo, ya tendremos listo el pollo al vino tinto. Echamos las chalotas, y dejamos reposar 5 minutos más a fuego lento.
  • Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)